中欧体育(zoty)：高端餐饮陷寒冬门店关张挡不住湘鄂情苦寻转型路

作为曾多次顺利登岸中小板，亮相融资8亿多元，有国内餐饮第一股之称之为的湘鄂情，曾多次是餐饮业的佼佼者。然而，如今曾多次的巅峰慢慢退却。13日临时清盘的中小板公司中科云网当日晚间公告透露,公司于12日接到证监会《调查通知书》,因涉嫌证券违法违规行为,证监会要求对其立案调查。公司股票和公司债12湘鄂债将之后清盘。

同时公告称之为,公司于10日接到北京市证监局的行政监管措施决定书,拒绝其对公司将陕西房产抵押给北京国际信托等涉及债券增信措施牵涉到的三个问题展开修正和解释。租金更加热消费更加冻坐落于北京北四环门店的湘鄂情由于租约届满并未及时清退，9月25日遭到物业公司驱赶打砸。中科云网(原湘鄂情)9月26日公告称之为，打砸事件造成公司门店必要损失36.46万元。

而截至2014年8月31日予以审核的财务数据，湘鄂情北四环店长期望卖、固定资产以及无形资产总计金额472.89万元。公告指出，打砸事件造成公司门店资产损失。该门店店长谢莉告诉他中华工商时报记者，公司回应目前对此事不能接受专访，但她也说道该店仍然营业，而且这家店的效益不俗，公司仍然想要保有这家店之后营业。

未来这家店早已搬出该处，以后怎么办尚能不确切。无独有偶，此前，坐落于国贸中服大厦的金山城餐厅遭到供货商检举长年欠薪账款。金山城餐厅负责人郭利钦称之为，高端消费有限后，餐厅经营受到影响，没能力交还供货商账款。

有数名调料、海鲜供货商体现，从2012年开始，金山城餐厅就以各种理由欠薪该调料供货商的货款。据理解，湘鄂情的高端餐饮业务去年巨盈5.64亿元。

湘鄂情在南京的两家连锁店全部关口了。而时隔2013年7月宣告关闭8家酒楼门店后，湘鄂情日前再度发布公告称之为，之后关闭5家门店并削减1家门店面积。

湘鄂情今夕最初只有4张餐桌，后来是7个包间，再行到全国40多家分店;最初只有4万元资金，到后来年收益劲升到7亿多元。2009年顺利登岸A股市场沦为中国资本市场餐饮第一股，湘鄂情似乎超越了国内餐饮公司的延续周期只有3-5年的商业魔咒。

然而，根据近期半年财报表明，2014年上半年湘鄂情归属于上市公司股东的净利润已由先前预估盈利5000万-6000万元锐减至800万-1800万元，而实际情况是，截至4月30日，湘鄂情净利润账面值已急遽下降至-94.24万元，其经营大败互为展现出无不。据理解，2013年两会前夕的2月26日，湘鄂情董事长兼任总裁孟凯在京高调对外宣告，200元以上的菜将全部停产，今后的菜品不会以五六十元的价位为主，并将全力进占大众餐饮市场，回头亲民路线。知情人士透漏，2012年12月中央八项规定实施，把回头高端菜品和公务消费路线的湘鄂情必要碰到了谷底。八项规定发售的当年第四季度，湘鄂情净利润急遽衰退41.6%。

2013年，湘鄂情巨盈5.64亿元，同比上升789%，缔造自正式成立以来的最相当严重亏损记录。面积仅次于的湘鄂情西单店也由原先的12000平方米削减为5049平方米。

在大幅关店的同时，湘鄂情的资产负债率从2012年的43.38%上升到2013年的64.15%，而且目前升到81%，相比之下低于同为餐饮行业上市公司的西安饮食、不易食股份和全聚德。湘鄂情跨界转型之路其修远兮由于高端餐饮行业的颓势，同为高端餐饮企业的顺峰、净雅等企业主动撤单终止IPO，俏江南内地上市阻碍之后，则进军香港上市，但至今杳无音信。今年9月10日，湘鄂情改名为中科云网复牌，并公告称之为，计划增募资金24.8亿元，主要用作公司扩展新媒体以及大数据业务，以尽早挽回公司经营有利的局面。

发售已完成后，公司主营业务将转型为新媒体、大数据、环保的主业结构，逐步将餐饮业挤压。此举，业界众说纷纭，知道是福是祸。

但据分析，作为改向大数据和新媒体的仅次于短板是湘鄂情缺少基本的技术与人才要素。云终端的生产，湘鄂情还要依靠于合作方中科院，自身的因素对日常的确保都无能为力;对于大数据的提供，湘鄂情自我辨识、处置等技术能力堪称乏善可陈。当一个企业将所有的期望押注在合作者身上时，其转型的风险就不言自明。然而作为出资方，湘鄂情每次的合作都是在烧钱，而湘鄂情的主业餐饮业务亏损相当严重。

此前转入的环保、影视等新的业务短期内无法展开利润运送，弄不好未来近于有可能经常出现现金流无法后半段的窘境。高端餐饮转型能否市府餐饮上市公司寻求转型中，不同于湘鄂情的跨界转型，多家品牌餐饮寻求业内转型。

全聚德2013年年报表明，不受公务消费削减及市场环境有利影响，全聚德全年营收19亿元，同比上升2.13%;构建净利润1.1亿元，同比大幅度上升27.62%。截至2013年底，全聚德在北京以外的门店中，除了上海、杭州和无锡等长三角城市外，其他皆亏损。为此，全聚德一方面节约成本，改建门店，另一方面增大了食品板块的投资。门店面积掌控在2000平方米左右;开店主要集中于在以北京居多的华北地区和以上海居多的长三角地区;精简菜品;提升中低档价位菜品比例。

在港上市的高端餐饮品牌小南国也先后重开了8家资产老旧以及选址不当的门店，去年该公司净利润67.1万元，同比下降99.4%。小南国2012年创办年长品牌南小馆，向大众消费弯曲。定位于高端餐饮连锁的净雅食品股份有限公司近年来销售额经常出现大幅度下降，营业收入同比上升50%以上。

月底2013年起开始理智转型，全面布局火锅、团膳、快餐等大众品牌。为突围，净雅要求在坚决服务品质的基础上，为消费者获取掌控菜量、菜品折份、菜品上小份、餐中分餐、包、主动退换菜六项服务。南方基金首席策略分析师杨德龙指出，餐饮业转型的迫切性相对于其他行业来说比较突出，目前早已上市的餐饮企业多数都在考虑到转型或者正在寻求转型，但由于各家上市公司的具体情况不一样，对部分跨界转型案例顺利与否下定论为时尚早。

可以认同的是，我国餐饮业正处于结构调整期，发展动力仍然强大。而据分析，随着市场需求的变化，餐饮业结构调整步伐减缓，经济实惠、方便快捷的大众化餐饮更进一步获得市场接纳和青睐。业内人士认为，2013年整个餐饮业发展步履维艰，餐饮企业被惨淡不利的形势胁迫转型。

一年来，随着实战经验的大大累积，餐饮企业开始寻找合适自己并需要充分发挥自身优势的转型途径。转型发展于是以经历从趋同到稳健，餐饮业最后将转入身体健康良性有序的发展，而不是倚赖不身体健康的公务消费。中国烹调协会近日公布的报告表明，2013年，全国餐饮收益25392亿元，同比快速增长9%，增长速度创21年来最低值，其中高端餐饮相当严重挫败。二、三线城市的市场平均值降幅多达30%，而在北、上、广等一线城市，高端餐饮业绩也广泛下降多达两成，全国餐饮企业月破产亲率低约15%，整个餐饮行业陷于2000年以来、除2003年非典时期之外的最低谷。

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